面肺子是穆斯林的风味小吃,在伊犁很受欢迎。做法是先将羊肺洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入肺内,然后扎紧气管,放入水中煮2小时左右即成。吃的时候,将面肺子切成块状盛入碗里,调些佐料,喜辣者多放些油炸辣子面,喜酸者则可多兑些醋。